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解答：

1、事实上，关于腊肉的记载可以追溯到周朝。周代《周礼》、《周易》有关于“腊肉”、“腊肉”的相关记载。当时政府有专门管理官民进贡肉干的机构。在民间，学生也用肉干给老师当学费和礼物。我们伟大的孔子圣人当年教导他的弟子，每人收3块肉干作为学费。这种肉干当时叫“捆修”。

2、还有一个传说是腊肉是苗族人发明的。相传苗族是蚩尤的后裔。蚩尤与黄帝大战期间，蚩尤氏族一路败北，只有在云南、贵州、湘西被击溃，才有喘息的时间。蚩尤人虽然活了下来，但有时也会受到黄帝教人的骚扰，所以这些蚩尤人一直生活在一个漂浮的地方。在人心惶惶的时候，牲畜和食物都不容易带走，于是有人想出了一个办法，把牲畜杀了，然后把肉先腌起来再熏，这样就做出了便于携带和保存的肉。这肉是熏肉。

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