【资料图】

1、酥皮月饼配方：低面粉280g，黄油180g，冰水4汤匙，糖1汤匙(红糖或白糖均可)，馅料另配。

2、做法：将黄油放在面粉上用叉子掰碎，均匀粘上面粉，加入一汤匙糖；冰水4汤匙；搅拌均匀，放入保鲜袋中揉成球状。擀成厚片，撒上面粉，折叠几次。如果中途温度过高面团变软，可以放入冰箱冷藏几分钟。

3、将面团平均分成12份，裹上豆瓣酱；模压后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转移至下层，加热5-10分钟，出料；如果有温控，190度预热，200度加热15分钟，180度加热10分钟。

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