凉皮最正宗的做法，掌握这个技巧，透明不开裂，爽滑又解暑。面对渐渐炎热的天气，凉皮这道美食也越来越受到了人们的欢迎，在炎热的天气里能来上一小碗凉皮的话，能够起到很好的清热解暑作用。在我们这里呢，一碗凉皮价格要8元钱，你们那里的凉皮价格是多少呢？自己动手在家制作凉皮的话，不仅卫生还特别营养，为此，我今天就教大家如何自己在家制作出美味的凉皮。

准备食材：

普通面粉、盐、凉水、清水、食用油

【资料图】

具体做法：

1.准备800g的普通面粉，5g盐，用大约450毫升左右的凉水和面，慢慢搅拌到面絮状，下手揉成一个柔软的面团，密封饧上最少半个小时。

2.面团饧好之后我们再倒入适量的清水，然后开始洗面，洗面的方式大家可以按照自己喜欢的来，我这里直接用了粗暴抓取的方法，期间大家可以多换几次水，一直到怎么清洗水都是清水的时候就可以了。

3.洗完剩下的这个就是面筋。

4.我们将几次洗好的面水都倒在一起，沉淀一个晚上。

5.沉淀好之后倒掉上面一层清水，剩下的就是做凉皮的原料小麦淀粉。

6.为了保证做好的凉皮口感更细腻，多过滤几遍。

7.准备一个平底盘刷层油，倒入淀粉水，锅内水烧开之后，放入盘子，盖上盖子焖大概两分钟左右，现在能看到已经鼓起了气泡，捞出过凉。

8.这样一张凉皮就做好了，做好的凉皮非常柔软筋道，比外面买的还要好吃。

9.大家可以试试在家做，安全零添加，特别的卫生。